很有嚼劲

2019-01-01 17:40

糯米粉

吃过的朋友应该会很有经验,面制品一般弹性很足,很有嚼劲,面粉用冷水就很容易揉成面团,很筋道。与之相反的是,糯米制品一般来说比较软糯,吃起来黏黏的,但糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足。

面粉的营养价值

4、锅里到油(少量)、8成热的时候放入南瓜饼兼熟,盛盘南瓜饼色泽金黄,绵软酥脆,味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味,可以不放糖,不过放入适量白糖会增加口感

二、做南瓜饼用糯米粉还是面粉,教你正确做好吃的南瓜饼

面粉

做法:

糯米粉和面粉从外观是粗略判断都是白白的细粉,我们经常在做食物的时候都会 用到它们。那么该怎么辨别糯米粉和面粉呢?美味营养的南瓜是大家都爱吃的,那么做南瓜饼是用糯米粉还是面粉?怎样做才好吃呢?

现代科学研究表明,糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等营养元素,而且糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育,但是需要注意进食的限度。此外,糯米粉富含b族维生素,b族维生素最大的作用就是能温暖脾胃,补益中气。

面粉揉成的面团一般不会溶于水,会留下面筋,很有弹性;糯米粉制成的粉团极易溶于水,会像淀粉一样沉入水底。

糯米粉版的南瓜饼的做法 用糯米粉做南瓜饼更好吃

糯米粉的营养价值

一般来说在没加增白剂的情况下面粉的颜色会稍暗些,粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些,看起来粉质也更细腻。

手感

面粉摸起来手感较涩较粗糙,糯米粉则是相对更滑腻些。

粘度

面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等),约占总质量的70%,其次为水分(约占15%)和蛋白质(约占10%),另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5%)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬,灰分含量越高,通常表明面粉品质越差。另外,面粉还含有维生素b、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等营养元素。

南瓜饼用料:小南瓜一个、糯米粉适量

1、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可,不过觉得没水煮的方便。

3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状,在一个小碗里倒入适量黑芝麻,将南瓜饼的表面沾上芝麻

外观

糯米粉和面粉在营养上也有区别

2、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎,加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋,搅拌均匀。不宜过软

做南瓜饼用糯米粉好。因为糯米粉做熟了,出来的南瓜饼才柔软、韧滑、香糯。面粉则没有这种口味。

粉团水溶性

一、怎么辨别糯米粉和面粉?糯米粉和面粉傻傻分不清?小编来告诉你~面粉是用小麦磨成的粉,生活中常用来做成包子、馒头、面条等食物,面食也是北方餐桌上常见的主食;而糯米粉是用水稻的变种糯稻磨成的粉,常用来做成汤圆、年糕、糍粑、米线等食材,水稻常种植于南方,因此糯米粉制品常出现在南方家庭的餐桌上。面粉和糯米粉在外观、手感、粉团水溶性、粘度等方面均存在着差别。